Икра Стерляди

Наше маточное стадо стерляди особенное - 2-3 поколения назад в оплодотворении икры участвовала белуга, и, теперь наши стерляди унаследовали от белуги некоторые признаки: они более крупные - до 7,5 кг, в 10-летнем возрасте у них белые брюшки и наконец их икра в разы крупнее, чем у классической стерляди.

Икру мы получаем прижизненным гуманным способом в мае, в природные сроки нереста, фактически принимаем у рыб роды. Полученную таким образом, созревшую для оплодотворения икру сразу же охлаждаем до +1 °C и отправляем в г. Астрахань на завод, где она перерабатывается по Госту в пищевую икру и хранится, а упаковывается по мере необходимости в размерные жестяные баночки покрытые специальным 7-слойным пищевым лаком и герметизируются резинками.

Поскольку наш рыбхоз находится на течении в реке Актуба, рыба живет в естественных условиях, проточная чистая речная вода, насыщенная кислородом, естественный режим питания: летом активное питание и рост, зимой, подо льдом, не питаются, худеют, ведут полусонный, малоподвижный образ жизни - это период дозревания икры, а весной, в мае,при достижении температуры воды 14 - 16 градусов - нерест и снова активное питание, закладка новой икры для следующего цикла.

Икра пищевая получается нежная, полного вкуса, с ореховым послевкусием, как в детстве, в памяти у старшего поколения.

Также черная икра очень полезна для здоровья - это продукт, максимально повышающий гемоглобин крови, её назначают после серьезных операций и химиотерапии. Мы не используем при засолке икры консерванты - только соль, также не проводим пастеризацию, икра получается живая.

Хранится она при температуре от -4 до -2 °C до 4 месяцев.  Если есть необходимость сохранить длительные время, можно заморозить, единственное условие - размораживать медленно, в холодильнике. при +3°C ,  тогда она не потеряет вкусовые и полезные свойства.

Но лучше не хранить. Кушайте сразу и на здоровье!!! К любой дате мы поставим Вам наш деликатес к столу, наслаждайтесь!