Осетровая икра

Созревшую икру мы получаем прижизненным способом от осетров 2014 года рождения навеской 15-20 кг.

Маточное стадо содержится в приближенных к естественным условиях, корм используем только импортный, высоко протеиновый для нерестующихся самок осетровых пород, а также наши осетры с удовольствием поедают дикого речного малька, заходящего в садки на вкусный запах корма в больших количествах.

Недаром осетровую икру называют Царской. Икринки крупные, с глазочками ядра на боку, в каждой рыбе свой оттенок икры от черного до зеленоватого. После получения икра сортируется по цвету, чтобы в каждой баночке были икринки примерно одного цвета и размера.

Проточная Ахтубинская вода с высоким содержанием кислорода, редкая посадка в садках, отличное питание обеспечивают великолепное вызревание икры к нересту. Нерестовую компанию мы проводил в мае, в природные сроки, когда нерестятся дикие осетры.

Сразу после получения икру охлаждаем до +1°C и отправляем на завод в город Астрахань, где икра перерабатывается, хранится и упаковывается по Вашему заказу к конкретной дате.

Наша икра приготовлена по Гост Р 55486-2013. Правильно переработанная икра сохраняет весь свой неповторимый вкус с ореховым послевкусием, имеет выраженную зернистую структуру и блеск, при этом икринки связаны друг с другом вкуснейшим икорным жирком, не разбегаются по хлебу.

Мы не используем консерванты, в составе только икра и соль в количестве 3-3,5%, что очень вкусно и на тонком хлебе вкус икры не теряется. Наша икра не проходит стерилизацию, а значит все витамины сохранены. Икра хранится при температуре от -4°C до -2°C не более 4 месяцев.  Если хранить нужно дольше, просто заморозьте икру в морозильном отделении, но размораживать её надо медленно, дня за 2 при температуре около +3°C в холодильном отделении. При таком способе икра сохраняет все свои вкусовые и полезные качества год и более.

Но лучше не закупать икру впрок, ведь мы работаем для Вас, и готовы поставлять свежайшую икру под заказ, к дате, специально посоленную и упакованную к Вашему праздничному столу. Приятного аппетита!